Gelbweizen (-mehl)
Im Getreide enthaltenes Carotin und Lutein (Vitamin A) sowie ein hoher Anteil biogener Pflanzstoffe verleihen diesem Mehl seine natürlich goldgelbe Farbe. Durch den feinen milden Geschmack ist es besonders für die Feinbäckerei geeignet.
Gelbweizen kann durch seine einfache „nicht hochgezüchtete“ Struktur vom Körper besonders gut aufgenommen werden.
Gleiche Verarbeitung wie bei üblichem Weizen. Die Produkte sollten kühl und trocken gelagert sowie vor Licht geschützt werden.
Sortiment
Type 550:
z. B. heller Rührteig, Biskuitteig, Krapfen, helle Brote, Spätzle, Pizzateig, Plätzchen…
Packungsgrößen: 1 kg, 2,5 kg, 5 kg
Gelbweizenkörner:
Geeignet für Brot und Brötchen (zum selber mahlen).
Gelbweizenvollkornmehl:
Geeignet z. B. für Brot, Kuchen, Kleingebäcke.
Auf Wunsch mahlen und verpacken wir für Sie frisch auf Bestellung.
Dinkel(-mehl)
Dinkel gilt als äußerst verträglich und bietet mehr Mineralstoffe und Vitamine als der beste Weizen. Der hohe Gehalt an Kieselsäure (Silizium) wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Haut und Haaren sowie Denkvermögen und Konzentration aus.
Die Produkte sollten kühl und trocken gelagert sowie vor Licht geschützt werden.
Sortiment
Dinkelkerne:
Hervorragende Backeigenschaften (Nudeln, Brot), aromatisch und nussig im Geschmack.
!NEU! Dinkelvollkornmehl:
Enthält alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns. Geeignet für Brot und Brötchen. Bekömmlich für Diabetiker, besonders reich an Vitamin-, Mineral-, und Ballaststoffen.
Tipp: mit hellen Mehlen mischen. (z. B. 1/3 Vollkornmehl und 2/3 helleres Mehl)
Auf Wunsch mahlen und verpacken wir für Sie frisch auf Bestellung.
Spätzlemehl:
Durch die etwas gröbere Struktur und guten Klebereigenschaften verbinden sich Mehl und Eier besonders gut, die Stärke kocht sich nicht aus und die Spätzle werden schön knackig
Packungsgröße: 2,5 kg
Type 630:
Das helle Dinkelmehl hat hervorragende Backeigenschaften und eignet sich für alle Gebäcke.
Packungsgröße: 2,5 kg
Type 1050:
Besonders geeignet für herzhafte Backwaren. Kräftig im Geschmack.
Packungsgröße: 2,5 kg
Preise:
Auf Anfrage.